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질소

액체 질소는 초저온이므로 몇 분만에 식품을 냉동할 수 있습니다. 그러나 다른 방식을 사용하면 일반적으로 몇 시간이 걸립니다. 냉동 속도가 빠르기 때문에 생성되는 얼음 결정체의 크기가 작아 제품의 수분 및 품질이 더 오래 지속되도록 할 수 있습니다.

액체 질소는 초저온이므로 몇 분만에 식품을 냉동할 수 있습니다. 그러나 다른 방식을 사용하면 일반적으로 몇 시간이 걸립니다. 냉동 속도가 빠르기 때문에 생성되는 얼음 결정체의 크기가 작아 제품의 수분 및 품질이 더 오래 지속되도록 할 수 있습니다.

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