Air Products Home

기타 애플리케이션

제품명설명/이점다운로드
가스

산소

산소는 식품을 산화시켜 변질을 유발하며 호기성 미생물의 성장에 필요합니다. 일반적으로 산소는 MAP에서 제외해야 하지만 신선하고 자연스러운 색상(신선한 육류)과 호흡을 유지하는 등 몇 가지 장점 때문에 종종 제한된 양이 사용됩니다.

산소는 식품을 산화시켜 변질을 유발하며 호기성 미생물의 성장에 필요합니다. 일반적으로 산소는 MAP에서 제외해야 하지만 신선하고 자연스러운 색상(신선한 육류)과 호흡을 유지하는 등 몇 가지 장점 때문에 종종 제한된 양이 사용됩니다.

이산화탄소

이산화탄소는 대부분의 호기성 박테리아와 곰팡이의 증식을 억제합니다. 일반적으로 CO2의 농도가 높을수록 유통 기한이 길어집니다. 그러나 CO2는 지방과 물에 쉽게 흡수되므로 대부분의 식품이 CO2를 흡수합니다. MAP의 CO2 농도가 지나치게 높으면 맛이 떨어지고 수분이 손실되며 팩이 찌그러집니다. 따라서 상업적으로 적절한 제품의 유통 기한과 부정적인 효과의 정도가 허용 가능한 수준 내에서 균형을 이루는 것이 중요합니다. 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제하기 위해 CO2가 필요한 경우 최소 20% 이상 사용하는 것이 좋습니다.

이산화탄소는 대부분의 호기성 박테리아와 곰팡이의 증식을 억제합니다. 일반적으로 CO2의 농도가 높을수록 유통 기한이 길어집니다. 그러나 CO2는 지방과 물에 쉽게 흡수되므로 대부분의 식품이 CO2를 흡수합니다. MAP의 CO2 농도가 지나치게 높으면 맛이 떨어지고 수분이 손실되며 팩이 찌그러집니다. 따라서 상업적으로 적절한 제품의 유통 기한과 부정적인 효과의 정도가 허용 가능한 수준 내에서 균형을 이루는 것이 중요합니다. 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제하기 위해 CO2가 필요한 경우 최소 20% 이상 사용하는 것이 좋습니다.

질소

질소는 공기, 특히 산소분위기를 제거하는 데 사용되는 불활성 가스입니다. 또한 대기에서 이산화탄소를 흡수하는 경향이 있는 수분이 많은 지방 함유 식품이 포함된 팩의 수축을 방지하기 위해 혼합가스를 보완하는 가스(충진용 가스)로 사용됩니다. 건조 스낵 제품의 가스 치환 포장을 위해 100% 질소를 사용해 산화 및 파손을 방지합니다.

질소는 공기, 특히 산소분위기를 제거하는 데 사용되는 불활성 가스입니다. 또한 대기에서 이산화탄소를 흡수하는 경향이 있는 수분이 많은 지방 함유 식품이 포함된 팩의 수축을 방지하기 위해 혼합가스를 보완하는 가스(충진용 가스)로 사용됩니다. 건조 스낵 제품의 가스 치환 포장을 위해 100% 질소를 사용해 산화 및 파손을 방지합니다.

X

This site uses cookies to store information on your computer. Some are essential to make our site work; others help us to better understand our users. By using the site, you consent to the placement of these cookies. Read our Legal Notice to learn more.

Close